Этот рецепт кабачковой икры стал очень популярным благодаря тому, что на вкус икра получается неотличимой от хорошей покупной. Плюс рецепт совсем простой.
Нынешний год у нас выдался дюже урожайным на кабачки. Мы уж их и жарили, тушили, запекали, пришла пора и на зиму запасаться. Начинать решила с самой, пожалуй, вкусной кабачковой заготовки – икры. Вариантов тут масса, но первой будет самая простая – кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Рецепт с фото для новичков подходит просто идеально. Минимум ингредиентов, минимум финансовых и временных затрат. Главное – выбрать качественные майонез и томатную пасту, ведь именно от них, в большей степени, будет зависеть вкус готовой икры. Кроме этого в состав будет входить только, собственно, кабачок и лук (соль, сахар, масло – само собой). Укус в заготовку не добавляется, стерилизация наполненных банок тоже не проводится – икра и без того прекрасно хранится. В остальном все совсем просто: перекрутить овощи на мясорубке, протушить их до готовности и готово! Икра получается яркая, нежная и безумно вкусная!
Для удобства расчетов ингредиенты даю на 1 кг кабачков – если делаете кабачковую икру с майонезом и томатной пастой первый раз, для пробы такие пропорции в самый раз.
Ингредиенты:
- кабачок (очищенный от всего лишнего) – 1 кг,
- лук репчатый – 170 г,
- майонез (67%) – 70-100 г,
- томатная паста – 100 г,
- масло растительное – 50 мл,
- соль – 0,5-1 ст. л.,
- сахар – 2 ст. л.,
- перец молотый – 0,5 ч. л.,
- лавровый лист – 1 шт.
Выход: 1-1,2 л готовой икры.
Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму
Начинаем с подготовки овощей: споласкиваем их, обсушиваем и очищаем. Лук – от шелухи, кабачок – от кожицы и семян, если кабачок крупный. Далее нам предстоит перекручивать овощи на мясорубке, потому для удобства лучше сразу порезать их на небольшие кусочки.
Теперь подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Очередность тут совсем неважна, как вам будет удобно.
Отправляем перекрученные овощи в подходящую кастрюльку, желательно толстостенную, дабы во время приготовления ничего не пригорало. Добавляем майонез и томатную пасту.
Отдельно скажу по их количеству. Я майонез беру «махеевский», и он имеет свой довольно яркий вкус. И если с этим майонезом переборщить, он будет сильно заметен в икре, нарушит вкусовую гармонию. Потому я кладу минимум: 70 г майонеза на 1 кг кабачков.
По томатной пасте. Густую томатную пасту можно класть по рецепту. А вот если жидковатая, то лучше её количество увеличить – и вкуснее, и цвет икры будет более насыщенным.
Доливаем в кастрюлю растительное масло. Перемешиваем. На этом этапе икра может показаться вам бледной – это не страшно. В процессе приготовления её цвет будет меняться.
Ставим кастрюлю с икрой на плиту сначала на максимальный нагрев, а как закипит – переключаем на средний. От момента закипания засекаем 90 мин. и готовим икру, закрыв кастрюлю крышкой, и время от времени помешивая.
Спустя отмеченное время, добавляем в икру соль и сахар, молотый перец, перец душистый и лавровый лист. Снова перемешиваем и тушим икру на том же нагреве ещё 1 час – и икра готова! Не забудьте попробовать готовую икру и, возможно, подкорректировать количество соли/сахара на свой вкус.
Пока содержимое кастрюльки побулькивает последние 30-40 мин., подготавливаем банки и крышки. Стерилизуем их: крышки кипятим минут 5-7, банки прогреваем над паром, в духовке или в СВЧ. Готовую икру раскладываем по стерильным банкам.
Обратите внимание: лавровый лист в банки класть не нужно, иначе икра будет горчить, его выкидываем.
Крепко закручиваем банки крышками, переворачиваем, укутываем до остывания и убираем на хранение. Банки прекрасно стоят всю зиму.
Приготовить эту икру я решила после того, как несколько раз услышала восторженные отзывы о ней. Приготовила, поставила в закрома баночку кабачковой икры с майонезом и томатной пастой, рецепт с фото написала, осталось только описать свое впечатление… и с ним у меня вышла некоторая заминка.
В своем блоге я стараюсь не только давать рецепты простых блюд из доступных и понятных продуктов, но и писать их правдиво. А это значит, что и про эту икру из кабачков я тоже напишу все «как есть».
Присутствие майонеза в заготовке на зиму меня смущало сразу. И честно сказать не знаю, какую роль во вкусе или в консистенции икры он играет. Возможно, майонез добавляется в кабачковую икру из-за наличия в нем уксуса, как консервант? Вот с томатной пастой здесь все понятно, она и видна и на вкус чувствуется.
Мнения в семье по поводу данного рецепта разделились. Мужу она понравилась, он любит томат больше чем я. Я лично в этой икре, кроме быстроты и легкости в приготовлении, ничего не увидела. Да, конечно, в сравнении с рецептами, которые я предлагала ранее, этот действительно самый быстрый и простой. Вот та , без вопросов! А эта… обычная. Не впечатлила. Тем не менее, рецепт.
Ингредиенты
- кабачок – 750гр;
- лук – 150гр;
- томатная паста – 70гр;
- майонез – 70гр;
- растительное масло – 50мл;
- соль и сахар - по вкусу.
Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой
Из указанного количества у меня получилось чуть больше 1 поллитровой банки.
И в конце я хочу еще немного сказать о цвете и консистенции. По цвету кабачковая икра с томатной пастой и майонезом, приготовленная по этому рецепту, не отличается от промышленной, по консистенции на первый взгляд тоже, но мне кажется, что когда ее ешь, мельчайшие кусочки кабачка все-таки ощущаются, в отличие от абсолютно однородной икры. В общем заготавливать на зиму я ее не буду. Попробовали и достаточно, если кто-то захочет еще, ее можно быстро приготовить в любое время.
Отказаться от этой заготовки невозможно, настолько она вкусна, как в известном слогане: попробовав раз, ем и сейчас. А все потому, что в рецепте домашней кабачковой икры имеется секретный ингредиент – майонез. Каждый раз, заготовив на зиму несчетное количество банок, я уверена, что хватит до весны. И постоянно промахиваюсь. Все предложенные рецепты хороши каждый по-своему.
Интересный факт! Заготовка икры в консервах – современное изобретение. В 30-х годах прошлого столетия, советская промышленность разработала рецепт, и начала выпускать в промышленном объеме.
Вскоре присоединились хозяйки, консервируя кабачки в домашних условиях. Но, почему-то особенно ценится икра, о вкусе которой говорят, что как магазинная.
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой
Классический рецепт приготовления зимней заготовки, наиболее популярный и менее хлопотный. Другие рецепты, о которых говорят, что , узнайте в другой статье.
Совет: не экономьте на пасте, выбирайте с большим процентом плотности. Решите заменить на томатный соус – увеличьте количество томата вдвое.
Возьмите:
- Кабачки – 3 кг.
- Томатная паста – 6 ложек.
- Майонез – 5 столовых ложек.
- Лук – 0,5 кг.
- Столовый уксус – 2 большие ложки.
- Морковка – 0,5 кг.
- Молотый перец – чайная ложка.
- Соль – большая ложка.
- Сахар – 2 столовые ложки.
- Постное масло на жарку.
Как закатать на зиму:
- Почистите и порежьте произвольными размерами кабачки, потрите морковку и покрошите лук. Обжарьте сначала лук до прозрачности, забросьте морковку, и спустя пару-тройку минут – кабачки. Слегка подрумяньте.
- Чуток остудите и измельчите блендером или пропустив через мясорубку.
- Сложите в кастрюлю, на умеренном огне доведите до закипания. Варите 2 часа.
- Влейте уксус, добавьте майонез, пасту, прочие специи.
- Продолжайте уваривать содержимое дополнительные полчаса.
- Распределите по баночкам, сразу закатайте. Храните в кладовой, погребе.
Икра из кабачков с кетчупом на зиму — вкусный рецепт
Получается как магазинная икра, потрясающе вкусная, нежная.
Потребуется:
- Кабачки – 3 кг.
- Кетчуп (томатный соус) – 250 мл.
- Майонез – 200 мл.
- Лук – 0,5 кг.
- Столовый уксус – 2 ложки.
- Морковка – 1, 5 кг.
- Соль – большая ложка.
- Сахар – 2 ложки.
- Чеснок – 5-6 зубчиков (можно больше).
- Перец (советую измельчить горошины, не слишком мелко).
Как приготовить домашнюю икру:
- Очистите овощи, нарежьте произвольными размерами. Пропустите в мясорубке. Хотите дробную консистенцию, с фрагментами, лучше используйте блендер.
- Переместите массу в кастрюлю, добавьте сахар с солью. Перемешайте и варите два часа.
- Отправьте в кастрюлю майонез, кетчуп, порубленный в крошку чеснок, уксус.
Доварите последние 30 минут. - Разложите в стерилизованные банки и закройте под железную крышку.
Внимание! Очень интересный вкус домашней заготовке с майонезом придает пара зеленых яблок. Попробуйте, уверена, что не пожалеете.
Видео-рецепт икры с Мивиной
Как только не работает фантазия у хозяюшек. Приправа для курицы «Мивина» придает необычный аромат и привкус кабачковой икре.
Понадобится:
- Кабачки – 2 кг.
- Лук – 2-3 шт.
- Приправа «Мивина» — столовая ложка.
- Майонез – 100 мл.
- Томат – 100 гр.
- Лимонная кислота.
- Подсолнечное рафинированное масло.
Пошаговый рецепт:
- Помойте, почистите кабачок с луком, измельчите любым способом.
- Прогрейте в сковороде масло, отправьте овощи жариться. Прикройте крышкой и томите на малой мощности приблизительно час.
- Добавьте томат, майонез, приправу и дотушите еще полчаса.
- Наполните банки, закатайте и добавьте под крышку несколько кристаллов лимонной кислоты, чтобы не стерилизовать банки.
- Когда заготовка остынет, поместите в прохладу.
Кабачковая икра в мультиварке с майонезом
По предложенным выше рецептам, икру готовят в современной помощнице женщин – мультиварке. Получается на удивление вкусно.
Готовим домашнюю икру:
- Покрошите лук с морковкой, сложите в чашу агрегата. Добавьте все выбранные специи, исключая томатную составляющую и майонез. Обязательно плесните растительного масла.
- На режиме «Тушение» готовьте 20 минут, не закрывая мультиварки.
- Забросьте порезанные брусочками кабачки, добавьте майонез, размешайте.
- Продолжайте варить на прежнем режиме, но закрыв крышку, 2 часа.
- Спустя 1,20 минут отправьте в чашу томат. Продолжайте тушить до окончания программы.
Рецепт икры без уксуса с майонезом
Не пугайтесь отсутствию основного консерванта — в состав майонеза уксус входит, хотя и немного.
Подготовьте:
- Овощ – 3 кг.
- Томат – 250 гр.
- Лук – 0,5 кг.
- Жирный майонез – 250 гр.
- Подсолнечное масло – стакан.
- Соль – 2 ложки.
- Лавровый листик.
- Черный перчик – ½ чайной ложечки.
- Сахар – стакан.
Заготавливаем:
- Сложите в кастрюлю порезанные и измельченные блендером овощи.
- Добавьте майонезный соус, масло, перемешайте.
- Тушите ровно час после закипания.
- Положите пасту, прочие специи и продолжайте тушение на малом огне еще час.
- Снимите с плиты, распределите по банкам, закатайте.
Вкусная домашняя икра на зиму
Видео-рецепт консервирования на зиму вкусной кабачковой икры. Удачных вам заготовок!
Кабачки, патиссоны, цукини – летний овощ, недорогой, доступный всем категориям населения, который неприхотлив при выращивании и дает хорошие урожаи плодов. Кожица может быть разного цвета: зеленого, белого, желтого. Кабачки быстро готовятся, а на вкус очень привлекательны. Как же не воспользоваться летними дарами и не сделать запасы на зиму? Рецептов заготовки кабачков большое количество, но при упоминании этого овоща сразу возникает ассоциация с икрой «заморской», кабачковой. На этом виде консервации с низкой калорийностью предлагаем остановиться подробнее.
Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму
Низкокалорийные кабачки, которые в сыром виде содержат всего 17 ккал на 100 г, очень полезны, в них много клетчатки, витамины группы В, А, С, Д, большое количество минеральных веществ. Как не потерять весь этот кладезь и воспользоваться им в зимнее время? Приготовив кабачковую икру по предложенным рецептам, вы сможете своими руками не только вкусно накормить семью, но и принести большую пользу организму. Чтобы кабачки остались питательными и полезными, нужно умело выбирать нужные плоды для консервации. Вот несколько советов, какие кабачки подойдут для консервирования:
- Осмотрите каждый экземпляр овоща, на нем не должно быть черных подгнивших пятен и вмятин.
- Кожица кабачков должна быть гладкая, блестящая.
- Плодоножка должна иметь свежий, не засохший вид.
- Для консервации лучше выбирать овощи небольшого размера, у молодых кабачков более нежная мякоть и почти нет семян.
- Если в вашем распоряжении только крупные кабачки – вам обязательно придется снять с них плотную кожицу, разрезав, удалить сердцевину и семена.
Рецепты вкусной кабачковой икры с майонезом и томатной пастой
Вряд ли найдется человек, который никогда не пробовал кабачковую икру. Любимая еда взрослых и детей не только вкусная, но и полезная. Каждая хозяйка, которая старается законсервировать овощи своими руками, имеет рецепт кабачковой икры. Он может чем-то отличаться, но суть остается одна – кабачки в разном виде любят, ценят и заготавливают впрок, чтобы зимой насладиться необычным вкусом. Пошаговые рецепты с приложенными фото помогут сделать заготовки любимого продукта.
Консервируем классическую домашнюю икру по ГОСТу, как в магазине
Для приготовления кабачковой икры, напоминающей по вкусу магазинный рецепт, которая продавалась несколько десятилетий назад, потребуются продукты:
- Кабачки.
- Лук репчатый.
- Масло растительное.
- Томатная паста.
- Майонез.
- Сахар.
- Соль.
- Взять три килограмма кабачков, желательно небольшого размера, помыть, срезать края, порезать на кусочки.
- Лук 0,4 кг почистить, пропустить вместе с кабачками через блендер или мясорубку.
- В большой кастрюле смесь тушить один час.
- Добавить 0,150 л растительного масла, тушить еще один час.
- В кастрюлю всыпать 100 грамм сахара, 1 ст. л. соли, 200 г майонеза, четыре ст. л. томатной пасты.
- Тушить один час. Всего на уйдет чуть больше трех часов, с учетом, что закатать банки нужно в горячем виде. Получится 3 литра икры.
Как приготовить с баклажанами и чесноком в духовке
Ингредиенты:
- Кабачки молодые.
- Баклажаны небольшие.
- Помидоры.
- Болгарский перец сладкий.
- Чеснок.
- Соль.
- Масло.
- Кабачки (2-3 шт.), баклажаны (2 небольших), помидоры (2-3 шт.), болгарский перец (1 шт.) помыть, порезать мелкими кубиками, выложить на противень или форму для запекания.
- Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать около часа, помешивая, добавив немного растительного масла и соль.
- Перед окончанием процесса положить измельченный чеснок.
- Готовую смесь с помощью блендера довести до пюреобразного состояния.
- Разложить в горячие пропаренные банки.
Диетическая икра без уксуса в блендере
Рецепт без использования уксуса и масла подойдет для меню ребенка, диабетикам и тем, кто придерживается диеты.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые.
- Томатная паста.
- Морковь.
- Чеснок.
- Лук репчатый.
- Соль, перец.
- Кабачки около двух килограмм промыть, если овощи крупные, разрезать вдоль, удалить сердцевину с семенами, почистить кожуру. Для молоденьких кабачков требуется только срезать края – плодоножку и место цветения.
- Луковицы 4 штуки почистить, порезать кубиками.
- Морковь 4 штуки среднего размера, почистить, натереть на терке.
- Соединив лук и морковь, всыпать на сковороду, добавив немного воды. Тушить овощи 5-7 минут.
- Порезанные кубиками кабачки добавить к морковке, луку, тушить еще 45-60 минут, периодически помешивая. Кабачки должны пустить сок, если его мало, добавить воды по мере необходимости.
- За несколько минут до окончания процесса, добавить три столовых ложки томатной пасты, выдавить через пресс чеснок, посолить, поперчить по вкусу.
- После того как кабачки остынут, блендером измельчить до однородного состояния.
- Полученную диетическую икру хранить в холодильнике.
Острая из обжаренных кабачков с луком без стерилизации
Ингредиенты:
- Кабачки молоденькие.
- Лук репчатый.
- Чеснок.
- Масло растительное.
- Соль.
- Уксус.
- Кабачки три штуки одинакового размера помыть, порезать на кружочки.
- Обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка присолив.
- Отдельно пожарить до золотистого цвета порезанный полукольцами лук.
- Измельчить блендером кабачки, лук, чеснок.
- Складывать в чистую пропаренную баночку. Залить горячим маслом.
- На каждую банку влить 1 чайную ложку уксуса. Закупорить банки.
Как закрыть с морковью и болгарским перцем без помидор
Ингредиенты:
- Кабачки.
- Болгарский перец сладкий.
- Морковь.
- Масло растительное.
- Соль.
- Сахар.
- Майонез.
- Перец черный молотый.
- Кабачки (3 кг), крупные очистить от кожуры и семян, маленькие, просто порезать. Лук (500 грамм), морковь (800-1000 грамм), болгарский перец красный (6-8 штук) помыть, очистить.
- Все овощи пропустить через мясорубку.
- Добавить 250 грамм майонеза, растительного масла 150 грамм.
- Варить в кастрюле 1 час, периодически мешать.
- К овощной массе добавить соли две столовых ложки, сахара стакана, черный перец по вкусу.
- Варить еще один час.
- Горячее разложить в банки, закупорить на зиму.
Тушеная икра кусочками с яблоками и помидорами в мультиварке
Ингредиенты:
- Кабачки.
- Яблоки.
- Помидоры.
- Сахар.
- Масло растительное.
- Соль.
- Уксус.
- Кабачки, количеством в 3-4 штуки, помыть, обрезать плодоножки, затем вместе с 3-4 помидорами поместить в сухую чашу мультиварки для пропекания на 30-40 минут в режиме «выпечка». В середине процесса перевернуть другой стороной.
- После завершения пропекания с помидоров снимаем шкурочку и вместе с кабачками измельчаем ножом.
- 2 головки лука и 100 грамм яблок режим на кубики. В чашу мультиварки добавляем немного растительного масла, обжариваем лук с яблоками до размягчения.
- Выкладываем туда кабачково-помидорную смесь и жарим около 20 минут, помешивая.
- В конце процесса посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу.
- Оставить на 10 минут в режиме «подогрев».
- Закрываться в банки икра должна в горячем виде.
- Для приготовления этого рецепта возможно использование скороварки вместо мультиварки, сохраняя пошагово все процессы.
Салат-икра из кабачков “Тещин язык” без обжарки
Ингредиенты:
- Кабачки.
- Сладкий болгарский перец.
- Горький перец чили.
- Чеснок.
- Масло растительное.
- Соль.
- Сахар.
- Уксус 9%.
- Томатная паста 25%.
- Кабачки в очищенном виде, весом 3 кг, настрогать мелкой соломкой.
- Перец сладкий 4 штуки и один горький почистить и измельчить в блендере.
- Готовим маринад: в кастрюле смешать 1 стакан воды, измельченные перцы, пол-литра томатной пасты, стакан растительного масла, 120 грамм сахарного песка, две столовые ложки соли. Вскипятить.
- Высыпать наструганные кабачковые «язычки». Перемешать. Маринад должен слегка покрывать поверхность.
- Около 40 минут на медленном огне варить, иногда помешивая.
- За 5 минут до окончания процесса добавить измельченный чеснок 3 головки.
- После того как варка закончена, добавить 120 грамм уксуса, перемешать и сразу горячим разложить по банкам. Закатать на зиму. Кабачковая икра получается с небольшими вкраплениями «язычков».
Легкий рецепт жареной икры с морковью и патиссонами в банках
Ингредиенты:
- Кабачки или патиссоны.
- Морковь.
- Масло растительное.
- Помидоры.
- Соль, перец черный молотый.
- Уксус 9 %.
- Морковку (500 грамм), лук (500 грамм) очистить и отдельно обжарить на сковороде в подсолнечном масле.
- Кабачки или патиссоны (2 килограмма) почистить, порезать кубиками.
- В большой сковороде с толстым дном обжаривать патиссоны около получаса, затем добавить луки морковку.
- Помидоры порезать кубиками, удалив кожицу, и в отдельной сковороде обжарить до испарения влаги, переложить к кабачкам. Помидоры можете заменить равноценным количеством кетчупа.
- Добавить соль, специи, тушить около часа.
- Приготовленную массу измельчить блендером. Добавить уксус около 100 грамм.
- Разложить в банки, пока икра не остыла.
Видео-рецепт очень вкусной икры из цукини через мясорубку
Многие любители домашних заготовок на зиму делятся своими самыми удачными рецептами. В предложенном видео вы сможете узнать , который набрал большое количество положительных отзывов от хозяек, попробовавших его. Несложные операции, соблюдение пропорций вложенных продуктов, последовательности приготовления гарантируют получить вкуснейшую кабачковую икру, напоминающую по вкусу «Нежинскую», продающуюся в магазинах и соответствующую всем нормативам и ГОСТам.
Советуем и вам приготовить икру кабачковую по этому рецепту. Чтобы быть совсем уверенными во вкусовых прелестях готового блюда, сделайте пробную опытную партию на несколько порций, соответствующих количеству членов семьи. Оценив за ужином по достоинству кабачковую икру по видео-рецепту, сможете смело закрывать консервацию на зиму, которую невозможно не полюбить.
Кабачок – питательный и вкусный овощ. Он содержит в своем составе все необходимые для здорового питания витамины и микроэлементы. Благодаря вкусу его добавляют во множество блюд: от кексов, до пряных салатов. Кабачковая икра с майонезом насытит организм полезными веществами, которых так не хватает в холодное время года.
Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму?
Кабачок – это универсальный овощ. Его можно обжарить, сделать салат и заготовки на зиму.
Выбирая плоды для консервирования на рынке, в магазине или с грядки, помните три правила:
- Размер. Цуккини более крупного размера, как правило, ароматнее, имеют мясистую структуру и крупные семена. Отдайте предпочтение плодам меньшего размера. Цуккини длиной 13 – 17 см – идеальное решение. Даже если овощ еще не совсем дозрел, он подойдет для консервирования. Если есть царапины или повреждения, такой овощ долго храниться не сможет.
- Цвет. Кабачки могут быть зеленые, желтые, белые. От окраски вкусовые качества не меняются. Выбирайте цуккини более яркого, насыщенного оттенка.
- Ищите цуккини, которые имеют хвостик длиной 5 см, они лучше хранятся.
Молодой кабачок полностью можно использовать для приготовления. Зрелые плоды необходимо очищать от кожуры и семечек.
Если нет возможности сразу приготовить кабачки, храните их в бумажном пакете в ящике для овощей в холодильнике не более одной недели. Не храните цуккини в полиэтиленовых пакетах, они быстро портятся.
Рецепт вкусной кабачковой икры с майонезом (почти как в магазине)
Есть множество вариантов консервирования цуккини. Любимое, известное и распространенное блюдо – это икра из цуккини. Версия с томатной пастой и майонезом известна не всем. Этот вариант используют для консервирования и быстрого приготовления в качестве закуски к основному блюду.
Благодаря добавлению майонеза в рецептуру, получится вкусная, нежная икра.
Ингредиенты для приготовления кабачковой икры с майонезом:
- чеснок – 7 зубчиков;
- цуккини – 1,5 кг;
- майонез – 125 г;
- томатная паста или соус – 125 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- молотый перец красный – 1 ч. ложка;
- сахар – 70 г;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- уксус – 2 ч. ложки.
Пошаговые этапы приготовления:
- С цуккини снять шкурку, убрать при необходимости семена, нашинковать удобными по размеру кусочками, которые поместятся в мясорубке.
- Очистить чеснок. Пропустить через мясорубку кабачки и чеснок.
- В получившееся пюре добавить оставшиеся продукты, кроме уксуса.
- Нагреть состав, довести до кипения и варить до полного приготовления. Процесс займет около двух часов.
- Пока готовятся овощи, обработайте банки паром.
- В конце в икру налить уксус и перемешать.
- Готовое блюдо горячим переложить в банки.
- Закрыть крышками.
- Оставить в перевернутом виде примерно на сутки, укрыв теплым пледом, до полного остывания.
Рецепты с майонезом и томатной пастой
Трудно найти того, кто хоть раз не попробовал икру из кабачка. Это блюдо очень полезное, как для взрослых, так и для деток. Ее могут употреблять беременные и пожилые люди. У любой хозяюшки есть свой любимый, проверенный годами рецепт. Ингредиенты у всех могут быть различные, но смысл один и тот же – цуккини любят и консервируют, чтобы в холодные зимние вечера наслаждаться неповторимым вкусом летнего блюда.
Вкусная икра с морковкой в майонезе
Ингредиенты:
- сахар – 1 ст.;
- масло рафинированное растительное – 150 г;
- перец сладкий – 600 г;
- перец молотый черный;
- морковка – 1,2 кг;
- майонез – 250 г;
- кабачки – 3,5 кг;
- лук – 500 г;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление:
- Очистить кабачки. Удалить семена.
- Нарезанные кусками овощи измельчить в мясорубке.
- Добавить майонез и масло. Периодически перемешивая, тушить час.
- Затем насыпать сухие ингредиенты. Потушить еще час.
- В горячем виде переложить в банки. Плотно закрыть крышками.
Следует наполнять банки до самого верха, чтобы не осталось воздуха и пустого пространства. Это гарантия того, что зимой банки не взорвутся.
Икра с баклажаном
Ингредиенты:
- чеснок – 1 головка;
- перец сладкий – 200 г;
- кабачки – 850 г;
- помидоры – 150 г;
- баклажаны – 850 г.
Приготовление:
- Все продукты хорошо помыть. Нарезать квадратиками, посолить.
- Смазать тонким слоем масла противень и равномерно распределить по нему овощи.
- Запекать в духовом шкафу, пока на овощах не появится румяная корочка. Это произойдет примерно через час.
- Чеснок нарезать острым ножом на очень маленькие кусочки. Чтобы вкус и питательные качества чеснока сохранились, его необходимо добавлять в блюдо за 5 - 7 минут до завершения приготовления.
- Готовое блюдо переложить в форму с высокими бортами, измельчить блендером. Выкладывать в обработанные пол-литровые банки. Плотно закрутить крышкой.
Икра без стерилизации
Ингредиенты:
- лук – 600 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- кабачки – 600 г;
- соль.
Приготовление:
- Из цуккини удалить семена и шкурку, нарезать тонкими одинаковыми дольками. Посолить.
- Поджарить на сковородке с каждой стороны.
- Нарезанный полукольцами лук поджарить.
- Зажаренные овощи взбить.
- Выложить в обработанные паром банки.
- Масло подогреть и налить в икру. На литровую банку использовать 1 ст. л. уксуса. Плотно закрыть крышкой.
Лучшие домашние рецепты
Икра с яблоками в мультиварке
Ингредиенты:
- кабачки – 800 г;
- яблоки – 100 г;
- помидоры – 4 шт.;
- лук – 2 шт.
Приготовление:
- У подготовленных кабачков отрезать плодоножки.
- В чашу мультиварки положить цуккини, помидоры и выпекать на режиме «Выпечка». Через 20 минут овощи перевернуть и тушить еще столько же времени.
- С готовых помидор снять шкурку. Овощи измельчить удобным способом.
- Лук и яблоки нарезать кубиками. В мультиварку налить масло и обжарить, чтобы яблоки стали мягкими.
- Добавить овощную смесь и готовить, постоянно помешивая 30 минут. Добавить сахар и соль. Включить режим «Подогрев» и оставить икру на 15 минут. Сразу закатать.
Консервируем классическую домашнюю икру по ГОСТу
Многие помнят советскую икру из цуккини, которую продавали во всех магазинах. Вспомните незабываемый редкий вкус, приготовив дома по ГОСТу полезную, питательную заготовку на зиму.
Ингредиенты:
- растительное масло 150 мл;
- лук – 400 г;
- соль – 1 ст. ложка;
- майонез – 200 г;
- кабачки – 3 кг;
- сахар – 100 г;
- томатная паста – 4 ст. ложки.
Приготовление:
- Очищенные кабачки порезать кусочками. Молодые цуккини можно применять не очищая.
- Лук очистить. Измельчить овощи удобным способом (блендер, мясорубка). Переложить в глубокую посуду, тушить час.
- Добавить масло и тушить еще час.
- Добавить: сахар, майонез, томатную пасту, соль. Еще час потушить.
- В кипящем виде сразу залить в банки. Плотно закрутить крышками.
- С такого объема продуктов выходит шесть пол-литровых банок.
С майонезом в мультиварке
Многие хозяйки заготавливают икру на зиму, используя мультиварку. Благодаря умной технике – во время приготовления избегается разбрызгивание, а еда готовится практически без вашего участия.
Ингредиенты:
- 1,7 кг цуккини;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 150 г майонеза;
- 2 шт. лука;
- 2 ч. ложки уксуса;
- смесь перцев;
- 75 г томатного соуса;
- 1 ч. ложка сахара;
- соль;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление:
Молодые, недавно срезанные кабачки, имеют мягкую кожуру и мякоть без косточек. Поэтому нет необходимости их очищать.
- Кабачок и лук нарезать на кусочки. Перекрутить в мясорубке.
- Чашу мультиварки высушить. Выложить в нее пюре, добавив масло и соль. Включить режим «Тушение» на два часа.
- Открыть мультиварку и залить томатный соус, майонез (жирность не имеет значения), сахар и специи. Деревянной лопаточкой аккуратно перемешать. Оставить готовится на том же режиме еще 20 минут.
Ароматный вкус закуске придает чеснок, морковь – изумительный золотой оттенок, а майонез – нежность и воздушность блюда.
Ингредиенты:
- паста томатная или соус – 150 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- петрушка;
- лук – 2 кг;
- перец черный;
- морковь – 2 кг;
- укроп;
- чеснок – 10 зубчиков;
- кабачки – 5 кг.
Приготовление:
- Лук нарезать полукольцами.
- Морковку измельчить на большой терке.
- Цуккини очистить от семечек и кожуры, нарезать кусками.
- Отдельно обжарить овощи. Чтобы овощная смесь не стала жидким пюре, не стоит взбивать блендером, измельчите в мясорубке.
- Тушить в кастрюле большого размера час, регулярно мешая.
- Чеснок измельчить. Добавить оставшиеся ингредиенты и варить пять минут.
- Переложить в обработанные паром пол-литровые банки. Тщательно закатать.
